Gea Market: las opciones más saludables en esta Navidad

Christiaan Lecarnaqué Linares

Se dice que en diciembre es difícil ahorrar y hacer dieta. Los días finales del año transcurren entre intercambios de regalos, cenas con compañeros de trabajo o amigos donde las recetas se preparan sin límites ni restricciones.

Sin embargo, hay emprendimientos dedicados a ofrecer alimentos nutritivos y perfectos para aquellos que siguen una dieta balanceada o con restricciones alimenticias por enfermedades, que no quieren quedarse fuera de estas celebraciones de fin de año.

El biólogo Bryan Bedregal Zegarra fundó hace diez años la marca Gea (este término significa madre tierra), su emprendimiento consiste en ofrecer alimentos sanos y orgánicos procesados sin químicos. Desde 2019 cuenta con dos locales, rebautizando su negocio como Gea Market.

Los germinados

Su aventura inició en los últimos ciclos de su carrera donde conoció sobre los germinados, o como él también los llama “superalimentos”, que son pequeños brotes de plantas con una semana de crecimiento.

Los vegetales, en esta etapa de crecimiento, son más nutritivos que aquellos que están en plena maduración, y ayudan a combatir enfermedades. Bryan aseguró, por ejemplo, que un germinado de quinua es diez veces más nutritivo que el grano de este cereal.

Motivado por esta información y efectividad en la salud de las personas es que empezó a visitar ferias, colegios, universidades, etc. para dar a conocer las bondades de estos alimentos. Estos se consumen generalmente en ensaladas, jugos o postres.

Actualmente, Gea Market los cultiva y prepara para sus clientes como restaurantes gourmet de Arequipa.

De sensibilizar a la población pasó a tener sus propios locales, uno en la avenida Progreso en Miraflores y otro en La Pampilla en José Luis Bustamante y Rivero, donde ofrece más de 600 productos.

Las opciones navideñas

Por esta Navidad ofrece ensaladas navideñas orgánicas que mezclan la mizuna (tiene ventajas antiinflamatorias y antioxidantes) con la arúgula (contiene altos niveles de ácido fólico, antioxidantes, vitaminas y minerales, baja en calorías). También hay opciones con hojas de kiwicha o la col kale que contiene vitamina K, necesaria para la coagulación sanguínea y eficaz para promover la fijación del calcio en los huesos. Estas se preparan con antelación y a pedido del cliente.

Además, hay venta de pavos criados en Arequipa de manera más natural, sin hormonas ni alimentos procesados, sino de manera saludable.

No pueden faltar tampoco los panetones libres de tartrazina (lo considera un ingrediente cancerígeno), integrales, con quinua y otros granos. Unos sin azúcar, ni gluten, también hay veganos. Estos se fabrican tanto en Arequipa como en otras regiones del país.

Si bien los estudios lo llevaron por este camino, también cree que su familia influyó. En ella hay médicos y biólogos como sus abuelos, antiguos agricultores acostumbrados a sacar adelante las cosechas sin los fertilizantes utilizados de forma indiscriminada en la actualidad.

Bryan tiene la mirada puesta en continuar con la difusión de las bondades de estos alimentos; así como mantener sus clientes y sumar más variedad a su aventura saludable que garantice una vida sin enfermedades.