César Ventura Pizarro
De acuerdo con Hernán Vela Lazo, presidente del Comité Agropecuario de la Cámara de Comercio e Industria de Arequipa, los precios de los alimentos básicos derivados de productos importados (como el pollo), continuarán subiendo por un año más. “Es una situación que tomará tiempo. Pienso que será más de un año”, precisó.
En Arequipa, según el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri), el precio del pollo —en mayo último— en los centros distribución, era de S/ 6.59 y este mes se cotiza en S/ 7.21. Al consumidor final, el kilo de pollo le cuesta alrededor de S/ 10.00 en mercados, mientras que hace seis meses lo compraba casi en S/ 9.00.
Precios internacionales
La estimación del alza por un año que hace Hernán Vela, se fundamenta en el contexto internacional. “Hay un desabastecimiento. El mundo se ha sacudido”, precisó. Esta situación ha provocado un incremento global en los precios de diversos productos, entre ellos el maíz y la soya, que son insumos principales para la alimentación de aves.
En noviembre pasado, los importadores de maíz amarillo duro, compraron la tonelada de este producto a US$ 310.00, mientras que, en enero de 2020 por la misma cantidad, pagaban US$ 199.4. Esto representa un incremento de US$ 110.6 (55%) desde el inicio de la pandemia.
Contexto local
Además del contexto internacional, el incremento en los precios también tiene una motivación interna. “Al incremento de los insumos en el mundo por efecto de la pandemia, hay que agregar el ingrediente político que provoca un dólar más caro, porque las importaciones además son más costosas”, explicó Vela.
En ese sentido, la recomendación del especialista, es fomentar el consumo y producción de alimentos sustitutos que el país produce; por ejemplo, incentivar el consumo de papa como producto alternativo a los derivados del trigo importado como el pan y los fideos. “El Gobierno debería preocuparse en fomentar la siembra de papas y generar campañas publicitarias para incentivar su consumo”, sugirió el especialista.
Menor oferta de pavo
Si bien no es un alimento que conforma la canasta básica familiar, el pavo es un producto estacional muy consumido por los peruanos en diciembre. Como consecuencia de los precios altos del trigo y la soya, muchos granjeros han optado por no criar a este animal.
“[El encarecimiento del pavo] Es el efecto de los precios de la soya y el maíz que, desincentiva a la crianza. Hay criadores pequeños para los que no es rentable y prefieren no criarlos”, indicó Vela. Al ser un alimento con alta demanda y con pocos vendedores, los precios se subieron. En efecto —de acuerdo con Midagri—, la producción de pavo se redujo en 42.8% en agosto y 38.2% en septiembre, respecto al año 2020. En este momento, el precio del kilo pavo, oscila entre los S/ 16.00 y no se descarta un incremento, como consecuencia de la menor oferta respecto al año pasado.
EL DATO
El maíz, trigo y la soya, también son productos importados necesarios para la alimentación del ganado vacuno, por lo tanto, impactan en el precio de la carne de res y la leche.