Liz Ferrer Rivera
Durante el año 2025, la región Tacna fue productora del 92 % de los envíos de orégano peruano al extranjero. El movimiento económico que se genera en esta circunscripción fronteriza por la exportación de este cultivo superó los US$ 10.6 millones, y tuvo como destinos principales Brasil, Argentina, Chile y España.
De esta forma, Tacna se consolida como el primer productor de orégano; sin embargo, el mercado mundial de especias es amplio y la región tiene otras potencialidades. Edgar Vásquez Vela, director del Centro de Investigación de Economía y Negocios de la Asociación de Exportadores (Adex), así lo sostiene.
Oferta y demanda
De acuerdo con las estadísticas de Adex, el mercado de hierbas y especias tiene una demanda de US$ 49 mil millones a nivel mundial cada año. En 2025, el Perú exportó más de US$ 600 millones para dicho mercado, lo cual representa el 1.22 % de la demanda global.
“En hierbas, el orégano fue el principal producto (que exportó el país); en condimentos, lo fueron la cebolla (sus derivados en polvo o pastas) y el vinagre. Estos rubros pasan desapercibidos porque no están juntos o asociados”, explica el economista Vásquez.
A diferencia de otros campos de la agricultura, en los que la asociatividad es un pilar fundamental para crecer en los mercados más competitivos, los productores de hierbas y especias aún trabajan en solitario. En materia de otros condimentos, Vásquez detalla que Tacna cuenta con una oferta que puede consolidarse, tal como ocurrió con el orégano.
“Tacna tiene potencial en la producción del aceite de orégano o el orégano procesado y mezclado con otros condimentos que están de moda, como por ejemplo, las mezclas parrilleras, sal de maras, entre otros. Tienen el ají amarillo gigante, el ají seco, el ají panca, que no son muy conocidos pero que pueden ser colocados en el paladar de la gastronomía peruana y mundial”, señaló.
En el Perú, cerca de 11 mil pequeños productores producen más de 350 variedades registradas de ajíes. En 2024, el Perú exportó 39 329 toneladas de páprika, alcanzando un valor de US$ 142 millones, y las regiones con mayor producción de ajíes fueron Lima (20.3 %), Tacna (20.1 %) e Ica (17 %).
El ají amarillo es uno de los principales cultivos tacneños, con una producción superior a las 10 000 toneladas (2023-2024). El distrito costero de Ite se destaca por su “ají amarillo pacae”, de sabor intenso y gran tamaño; los datos históricos señalan que, ya en 1962, el ají amarillo se sembraba en Ite, aunque en pocas cantidades.
EL DATO
En lo que va de 2026, Tacna tiene el 86.91 % de las exportaciones de orégano de acuerdo con el portal Exportemos.pe de Promperú. Existe una variación positiva en la exportación de esta hierba, que llegó a solo 0.39 % en 2025.
Feria y oportunidades
Adex, junto al Gobierno Regional de Tacna, realizará el 16 y 17 de abril, en el centro de Convenciones Jorge Basadre, la primera Expo Hierbas y Especias del Perú. El evento reunirá a productores, exportadores, compradores y especialistas nacionales e internacionales en conferencias técnicas, exhibición de productos, ruedas de negocio y mesas de diálogo.
Edgar Vásquez refiere que el principal obstáculo para los productores de hierbas, especias y condimentos es la falta de organización, ya que, aunque son un segmento grande de exportación, no trabajan juntos como rubro. Otra barrera que deben superar es la negociación de protocolos sanitarios con otros países, labor del Servicio Nacional de Sanidad Agraria (Senasa).
“Por último, una tarea pendiente es preservar el germoplasma (la genética del producto). Que no se pierda por falta de producción porque si un producto no genera ganancias, el agricultor lo reemplaza. Todos estos temas podrán ser analizados, por primera vez, por los productores de todo el país en la expo hierbas”, concluyó el economista.